Sommaire

ENTREES

Pains au lait à la mousse de foie - Page 1
Scones au fromage - Page 1
Feuilletés au roquefort - Page 2
Mini cakes jambon et olives - Page 2
Mini cakes jambon et olives - Page 2
Mini cakes lardons oignons et chèvre - Page 2
Feuilletés apéritifs - Page 2
Feuilletées au tomates et bacon - Page 2
Velouté froid de betterave au chèvre - Page 3

PLAT Oeufs & Fromages
PLAT Poissons & Fruits de mer
PLAT Volailles
PLAT Viandes
PLAT Riz & Pâtes
PLAT Légumes

DESERTS
Fondant au chocolat - Page 1
Crumble aux pommes - Page 1
Charlotte aux pêches - Page 3
Crème au chocolat blanc et framboises - Page 3
FRUIT D'HIVER au sirop - Page 3
FRUIT D'HIVER rôtis - Page 3
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# Posté le mardi 15 septembre 2009 07:51

Modifié le vendredi 18 septembre 2009 05:39

Fondant au Chocolat

Fondant au Chocolat
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn






Pour 6 personnes :

200 g de chocolat
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
3 oeufs


Préparation :

1 Passer le beurre au micro-ondes une dizaine de secondes.

2 Faire fondre le chocolat au bain-marie en morceaux.

3 Dans un saladier travailler le beurre mou, ajouter le sucre en poudre et melanger. Puis ajouter les oeufs un à un en alternance avec la farine.

4 Incorporer le chocolat fondu, remuer et verser la préparation dans des ramequins beurrés.

5 Mettre les ramequins dans le congélateur pendant une heure.

6 Préchauffer le four à 150°C et mettre les ramequins à cuire 20 minutes pas plus.


Pour finir... Une boule de glace à la vanille sur le dessus bien tiède, et un coulis de framboise en accompagnement.



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# Posté le mardi 15 septembre 2009 07:51

Modifié le mardi 15 septembre 2009 08:04

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min



Ingrédients :

6 pommes
100 g de chapelure fine
250 g de beurre ramolli
30 g de farine
150 g de sucre en poudre
80 g de poudre d amandes
Le jus d'un citron
20 cl de crème fraîche liquide





Préparation :

Allumer le four à 180 °C.
Laver et couper les pommes en fines lamelles, puis les disposer par couches successives dans un plat à gratin beurré et les arroser du jus de citron.

Couper 50 g de beurre en petits morceaux et (dans une terrine) les travailler avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Travailler de même les restes de sucre et de beurre. Leur incorporer la poudre d'amandes, la chapelure fine et la farine (en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte sableuse).

Recouvrir les pommes du mélange beurre-sucre puis de la pâte sableuse. Cuire 40 min au four, démouler et servir tiède avec la crème fraîche.
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# Posté le mardi 15 septembre 2009 08:10

Modifié le mardi 15 septembre 2009 10:47

Pains au lait à la mousse de foie

Pains au lait à la mousse de foie
Entrée

Préparation 35 min
Cuisson 10 min
Repos 2h

Ingrédients pour 12 petits pains

250g de farine
60g de beurre salé mou
30g de sucre en poudre
1 œuf + 1 jaune
10cl de lait
10g de levure de boulanger
1 tranche de mousse de foie
Du sel

1. Délayer la levure dans le lait tiédit. Mettre la farine le sucre, l'œuf, le sel, la levure délayée dans le lait dans un bol d'un robot.

2. Mélangez l'ensemble. Pétrissez la pâte au robot jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Coupez le beurre en petit dés et ajoutez le. Mélangez de nouveau.



3. Formez une boule de pâte et recouvrez d'une ligne. Laissez reposer à température ambiante.

4. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Formez des petits pains de pâtes allongés et laissez de nouveau reposer 1heur.

5. Préchauffez le four à 210° (th. 7) Badigeonnez les pains au lait de jaune d'œuf et enfournez 10 minutes. Surveillez la cuisson, ils doivent être dorés.

6. La présentation : Laissez les refroidir. Fendez les en deux dans le sens de la longueur et garnissez de mousse de foie.
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# Posté le mardi 15 septembre 2009 08:55

Modifié le mardi 15 septembre 2009 10:51

Scones au fromage

Scones au fromage
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 12 scones

220g de farine
½ sachet de levure
2 cuiller à café de sucre
30g de parmesan râpé
1oeuf
120 de cheddar
15cl de lait
40g de beurre mou + 10g
Pour le beurre de ciboulette
60 g de beurre mou
10 brins de ciboulette


1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajoutez le parmesan. Râpez le cheddar et mélangez-en la moitié à la farine.

2. Incorporez le beurre mou et mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une chapelure épaisse. Ajoutez l'œuf battu, mélangez. Versez la moitié du lait.

3. Mélangez avec vous mains pour formez une boule, la pâte doit devenir souple sans être collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait. Farine le plan de travail.

4. Préchauffez le four à 210°. Étalez la pâte au rouleau sur 1.5cm d'épaisseur. Avec un verre ou un emporte pièce, découpez des disque de pâtes.

5. Posez les disques sur une plaque de cuisson, badigeonnez les des 10g de beurres fondu et saupoudrez du reste de cheddar. Enfournez de 12 à 15 minutes
Lavez et ciselez la ciboulette, incorporez la au beurre mou, laissez tiédir les scones et tartinez les de beurre.
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# Posté le mardi 15 septembre 2009 09:29

Modifié le mardi 15 septembre 2009 10:52